Trehalose 개요: 높은 보습 능력으로 식품, 화장품, 의약품 등에 널리 사용되는 이당류
- 포도당 2분자로 구성된 이당류
- 일부 세균, 균류, 식물 등은 결빙과 물 부족에서 살아남기 위해 트레할로스를 이용
- 우수한 수분포집력: 수분을 잃고 수년간 죽은 모습으로 지내다 소량의 물을 만나면 되살아나는 부활초가 트레할로스를 많이 함유한 대표적 식물
- 트레할로스 추출은 어렵고 비용이 많이 드는 과정이었지만 2000년경에 하야시바라사(社)에서 최초로 녹말로부터 트레할로스를 저렴하게 추출하는 기술을 개발하여 상업화에 이바지
[화학적 특성]
- 2분자의 포도당이 α(1→1)α 글리코사이드 결합으로 연결되어 형성된 비환원당
- 산가수분해에 매우 강한 저항성을 가지게 되고, 고온과 산성 조건에서도 안정성
[화장품 외 사용처]
- 식품의 어는점을 낮추기 때문에 아이스크림과 같은 냉동식품에 일반적으로 사용
- 히알루론산과 함께 건성각결막염을 치료하는데 사용되는 인공 눈물 제품의 성분
[트레할로스의 효능]
- 건조한 각질층의 수분보유력을 증가
- 높은 각질층 침투력으로 각질층의 수분보유력을 증가시켰을 뿐 아니라 각질장벽 기능 향상을 통한 수분증발 억제력 향상을 도움
- 케라틴의 수분보유력을 증가
- 라멜라 지방구조인 레시틴의 결합수 함량을 증가 = 피부 또한 인지질 이중충 구조로 라멜라 형태를 이루고 있음
- 라멜라 구조 형성 촉진
- 피부 건조로 인해 발생하는 염증 인자(IL-1α)의 방출을 억제
